食品工業廢水的內容極其復雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產過程，所排出的廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。
食品工業廢水的普遍特點：
有機物質和懸浮物含量較高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類的死亡。
食品工業廢水處理方法：化學法（包括氧化還原法和化學沉淀法）
氧化還原法是利用氧化劑或還原劑將有害物質轉化為無害物質或易沉淀、析出的物質。
化學沉淀法是選用化學藥劑，如破乳劑等。
食品加工廠污水破乳劑使用簡介：
1. 自來水稀釋 10-20 倍后使用，用量泵或直接加入到廢水中，攪拌沉淀或氣浮刮渣后，即可得到破乳絮凝后的清液。
2. 加完破乳劑后，廢水的 PH 值控制在為 7-9范圍之間。
3. 宜將食品加工污水破乳劑與 PAM 配合使用來處理，藥劑的投加比例應根據小試和廢水濃度決定。
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