乳狀液的破壞需經(jīng)歷分層、絮凝、膜排水、聚結(jié)、破乳等過程

破乳劑的破乳機(jī)理

一般認(rèn)為，乳狀液的破壞需經(jīng)歷分層、絮凝、膜排水、聚結(jié)、破乳等過程，而且多數(shù)研究者把破乳機(jī)理集中在研究原油乳狀液的界面膜上，并得出了一些假設(shè)。乃曼等人認(rèn)為：起決定作用的不是破乳劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)，而是它的膠體性質(zhì)，破乳劑吸附在界面上改變了乳化劑的潤濕性，促使它們從相界面轉(zhuǎn)移到油相或水相中。

（1）相轉(zhuǎn)移—反向變形機(jī)理：從熱力學(xué)觀點(diǎn)看，乳狀液是不穩(wěn)定體系，即使最穩(wěn)定的乳狀液其最終的平衡也應(yīng)是兩相分離，破乳只是方式和時間的差別而已。加人了破乳劑，發(fā)生了相轉(zhuǎn)變，即能夠生成與乳狀液類型相反的破乳劑。這類破乳劑與憎水的乳化劑作用生成絡(luò)合物，從而使乳化劑失去了乳化性能。這一機(jī)理對于水包油型比較實(shí)用。

（2）碰撞擊破界面膜機(jī)理：在加熱或攪拌的條件下，破乳劑有許多機(jī)會碰撞乳化液的界面膜或吸附于界面膜上，或排潛部分表面活性物質(zhì)，從而擊破界面膜，使其穩(wěn)定性大大降低，發(fā)生了絮凝聚結(jié)而破乳。

（3）增溶機(jī)理：所使用的破乳劑，一個分子或少數(shù)幾個分子即可形成膠束，這種高分子線團(tuán)或膠束對乳化劑分子起到增溶作用，從而引起破乳作用。